Para a virada de ano, que tal fazer uma diferente e saborosa receita, onde todos poderão se deliciar e também elogiar seus dotes de culinária, além de desejar um ótimo ano com água na boca por poder saborear esta deliciosa receita. Existe aquele tradicional Panetone, que todos conhecem, porém não há nele o toque tão especial que este tem. Veja abaixo como é que se faz este belo Panetone suíço integral.
Ingredientes
300 gramas de farinha de trigo branca
200 gramas de farinha de trigo integral
10 gramas de fermento biológico em pó
75 gramas de manteiga derretida
½ limão (somente a casca ralada)
1 colher de rum ou cachaça
50 gramas de açúcar
50 gramas de passas
100 ml de leite
1 gema de ovo
1 ovo
Sal
Modo de Preparar
>Com máquina de fazer pão:
Coloque todos os ingredientes na máquina: primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos (nunca misture o fermento biológico com o sal). Programe a máquina (programa para pães integrais). Vinte minutos antes do pão terminar de assar, abra a máquina e passe a gema com um pincel por cima do pão. Assim ele ficará com uma cor linda de crocante.
>Com as mãos ou batedeira:
Em uma bacia grande ou na batedeira misturar o fermento, o açúcar e o leite. Acrescentar o trigo. Lentamente amasse e acrescente, um a um, os demais ingredientes. Amassar tudo durante 10 minutos. Embrulhar a massa em um pano úmido ou no filme plástico transparente. Deixar crescer durante 45 a 60 minutos. Colocar a massa na forma e deixar crescer mais 15 minutos. Com um tesoura ou faca bem amolada cortar a parte superior da massa em linhas diagonais, com aproximadamente 3 cm de distância e 2 cm de profundidade. Passar a gema com um pincel por cima da massa. Assar durante 50 a 60 minutos (200°C) no forno pré-aquecido.
>O panetone pode ser congelado. Depois de frio coloque o panetone ou parte dele em saquinhos próprios para freezer. O panetone pode ser feito somente com 500 gramas de farinha de trigo branca. Porém a mistura com farinha de trigo integral deixa o panetone mais saboroso e mais nutritivo (rico em fibras).
Fonte de reprodução: Site- www.livrodereceitas.com
Prezado RAFHÊ
Somente na 3a. tentativa consegui preparar o Panetone Suiço integral; tive que fazer as seguintes alterações:
Aumentei o leite para 305ml.,
Coloquei 1 colher de chá de sal
Coloquei 100g. de passas
Coloquei 2 colher de sopa de Rum
Usei óleo no lugar de manteiga
Diminui o açucar para 4 colheres de sopa (eu evito açucar)
Usei ciclo 1 (basico) peso 900g.cor clara
Resultado: ficou com bom formato, sabor muito bom, muito macio e textura agradável.
SUGESTÃO (URGENTE):modificar a quantidade de leite (ESSENCIAL)) e colocar a quantidade de sal (TAMBÉM ESSENCIAL)