Molho Madeira não tenha duvida que esta receita vai dar um toque bem especial a sua refeição seja em seu almiço ou jantar o importante é que este molho pode deixar qualquer prato saboroso, muito simples e rápido de fazer onde não encontrara nenhuma dificuldade na hora de faze-la afinal quem não gosta de pratos como este para degustar a qualquer hora.
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Todos os ingredientes de preparo desta receita eta com um preço bem bacana, onde vai encontra-los em diversos comércios ou em sua residencia um lugar que sempre tem algo que possa ser útil para que esta receita fique mais saborosa.
Receita de Molho Madeira:
Ingredientes
7 colheres de sopa de manteiga
1 cenoura pequena em cubinhos
1 cebola média em cubinhos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Talos de salsa
1/2 folha de louro
250g de cogumelos frescos ou em conserva
1/2 xícara de chá de vinho Madeira
Modo de Preparo
Aqueça em fogo brando 4 colheres de sopa de manteiga. Junte a cenoura e a cebola e frite até dourar ligeiramente. Adicione a farinha e misture bem. Continue cozinhando, mexendo sem parar, até que doure bem. Deixe esfriar e dilua com o vinho. Junte o caldo, reservando 1/2 xícara de chá.
Adicione o extrato, a salsa e a folha de louro. Leve novamente ao fogo até levantar fervura, mexendo sem parar, para não empelotar. Cozinhe por uns 45 minutos e vá retirando a gordura que se formar na superfície.
Passe o molho por uma peneira fina, apertando bem os legumes, para sair todo o líquido. Leve novamente ao fogo e cozinhe por mais 30 minutos. Se necessário, junte mais 2 colheres de sopa do caldo reservado.
Corte os cogumelos em 4 partes. Aqueça o restante da manteiga até dourar. Junte os cogumelos e frite até dourarem ligeiramente, mexendo bem. Retire os cogumelos do fogo. Coe o molho e junte-o aos cogumelos.
Leve ao fogo até levantar fervura e cozinhe por mais 5 minutos. Retire novamente do fogo, experimente o tempero e mantenha quente. Um pouco antes de servir, misture tudo e junte o vinho Madeira. Aqueça sem deixar ferver.
Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1529-molho-madeira.html